http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Rhus_copallinum.jpg/260px-Rhus_copallinum.jpg



Sumak (Rhus), çalý görünümünde bir bitkidir.
Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kýrmýzýmsý, ekþi lezzette olur. Uygun yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karýþtýrýlýp öðütülür ve baharat olarak kullanýlan "sumak" elde eldilir. Özellikle kokuyu azalttýðý için soðan salatalarýnda tercih edilir.
Türkiye'de Doðu Anadolu Bölgesi dýþýnda her yerde yetiþir.

Arapça:Summag
Ýngilizce:Shumac,
Sicilian:sumac
Farsça:Somagh
Fransýzca:Sumac
Almanca:Sumach, Gewürzsumach, Färberbaum, Gerbersumach, Essigbaum
Hintçe:Kankrasing
Italyanca:Sommacco
Rusça:Sumakh
Ýspanyolca:Zumaque
Turkçe:Sumak, Somak

2-3 m boylarinda, kisin yapraklarini döken, çali tipinde agaççiklar. Yapraklar 5-10 yaprakçiklara ayrilmistir. Bunlar oval sekilli ve sapsiz, tüylü ve kenarlari hafif dislidir. Çiçekler yesilimsi renklerde, 20-25 cm konik çiçek durumlarinda toplanmislardir. Meyveleri olgunlukta esmer-kirmizi renkli, küre sekilli, tüylü ve eksi lezzetlidir. Sumagin 150 kadar türü vardir ve birçogu zehirlidir. Yurdumuzda Derici Sumagi (Rhus coriaria) ve Boyaci Sumagi (Rhus cotnus) dogal olarak yetisir. Kokulu sumak (Rhus aromaticus)'un tentür halindeki idrar tutamama hastaliginda faydalidir. Türkiye’de yetistigi yerler: Ege, Akdeniz bölgesi, Dogu Anadolu.
Kullanildigi yerler: Yapraklari tanen, sekerler ve sari renkli boya maddeleri tasirlar. Kabiz edici, kan kesici, antiseptik etkili olup, ayrica yünlü kumaslarin boyanmasinda kullanilir. Bogaz ve dis etleri hastaliklarinda da gargara hâlinde kullanilir. Sumak meyveleri de tanen, uçucu yag ve organik asitler ihtivâ eder. Baharat olarak çok kullanilir.
http://www.bitkilerimiz.com/bitkilerimiz/dosyalar/sumak.jpg

Sumak
MsXLabs.Org & Morpa Genel Kültür Ansiklopedisi


Antepfýstýðýgillerden, küçük bir aðaç, sumak, boyacý somaðý (Rhus coriaria). 2-3 m. boylanabilir. Sýcak bölgelerde, çorak topraklarda kendiliðinden yetiþir. Kabuðu hekimlikte, yapraklarý dericilikte kullanýlýr. Mercimeðe benzeyen taneleri dövülerek, ekþilik vermek için yemeðe katýlýr. Türkiye'nin güney kesimlerinde de yetiþir. Yakýn türleri, Doðu Asya'da yetiþen ve Japon cilâsý elde edilen R. vernicifera, Kuzey Amerika'da yetiþen ve zehirli olan reçinesi deride yangýlanmaya yol açan R. toxicodendron'dur.