Akyuvarlar vücuda giren mikrop ve birtakım yabancı maddelerle savaşan kan hücreleridir. Normal koşullarda her 1 mm3 kanda 5000-10000 tane akyuvar vardır. Eğer herhangi bir mikrop ya da yabancı bir madde vücuda girecek olursa, vücut kendi savunmasını güçlendirmek amacıyla akyuvarlarının sayısını arttırır. Bu olaya “löko-sitoz” denir. Birçok iltihabı ve bulaşıcı hastalık­larda lökositoz görülür.