Pekmez
MsXLabs.org & MORPA Genel Kültür Ansiklopedisi
Kaynatılarak koyulaştırılmış meyve suyu ve daha çok üzüm şırası. Pekmez, genellikle üzümden yapıldığı gibi dut, elma, kayısı, erik, zerdali ve kabaktan da yapılır. Meyveler süzgeçli kaplarda el ya da ayakla ezilir; elde edilen suya, albümin içeren "pekmez toprağı" karıştırılarak kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Pekmez ya doğrudan doğruya ya da tahinle belli bir oranda karıştırılarak yenilir. Türkiye'de, Orta Doğu'da ve Asya'da yapılan pekmez, Balkanlar'a da Türklerin aracılığıyla geçmiştir.
