Yağların kapalı formülü nedir bilgilendirirseniz sevinirim... |
Çizelge 1.Doğada bulunan başlıca doymuş yağasitleri ve kimi özellikleri (Wachs, 1964) Kapalı Formül Sistematik adı Yaygın adı Mol. ağ., g Donma nok., °C Ergime nok., °C Kay. nok., °C Asit sayısı Doğada bulunduğu yerler C3H7OOH Bütanoik Asit Bütirik Asit 88.10 -8.0 -5.6 163.5/ 760 636.8 Süt yağında %2.5-4.5 C5H11C3OH Heksanoik Asit Kapronik Asit 116.16 -3.4 - 1.5 205. 8/ 760 483.0 Süt yağında % 1-2 C7H15COOH Oktanoik Asit Kaprilik Asit 144.21 16.0 16.0 239.7/ 760 389.0 Koko yağında %6-8 C9H15COOH Dekanoik Asit Kaprinik Asit 172.26 31.3 31.3 270.0/ 760 325.7 Süt ve palm çekirdeği yağında C11H23COOH Dodekanik Asit Laurik Asit 200.31 43.5 43.6 130.5/1 mm 280.1 Süt ve Palm yağında C13H27 COOH Tetradekanoik Asit Miristik Asit 228.36 54.4 54.8 149.2/1 mm 245.7 Pek çok bitkisel ve hay. yağlarda C15H26 COOH Heksadekanoik Asit Palmitik Asit 256.42 62.9 62.6 167.4/ Imm 218.8 Bütün yağlarda C17H33 COOH Oktadekanoik Asit Stearik Asit 284.47 69.6 69.6 183.6/1 mm 197.2 Hayvan vücut yağı, süt yağı ve tropikal bitki. tohum yağında C19H39 COOH Eikosanoik Asit Araşidik Asit 312.52 75.4 75.3 205.0/1 mm 179.5 Yerfıstığı yağında %3, diğer yağlarda eser miktarda C21H43 COOH Dokosanoik Asit Behenik Asit 340.57 79.9 79.9 306.0/60 mm 164.7 Kolza ve yer fıstığı yağlarında %1'den az C23H47 COOH Tetrakosanoik Asit Lignoserik Asit 368.62 84.2 84.1 - - 152.2 Yerfıstığı ve kolza yağlarında %3'den az Çizelge 2. Doğada bulunan monoen yağasitleri ile kimi fiziksel ve kimyasal özellikleri, (Kaufmann 1958) Kapalı formülü Sistematik adı Yaygın adı Mol. ağ- Asit sayısı iyot sayısı Ergime nok.°C Kayn. nok.°C Bulunduğu Yerler CH3 (CH2)4CH=CH(CH2)2COOH 4-Desenoik asit Obtusilik asit 170.2 330 149 -- 150/.3 Lindera yağı CH2=CH(CH2)7COOH 9-Desenoik asit Kaproleik asit 170.2 330 149 -- 148/15 Süt yağında CH3 (CH2 )6CH=CH(CH2)2COOH 4-Dodesenoik asit Linderik asit 198.3 283 128 1.3 172/13 Laureceae toh. CH3(CH2)5CH=CH(CH2)3COOH 5-Dodesenoik asit Lauroleik asit 198.3 283 128 -- Balina yağı CH3CH2CH=CH(CH2)7COOH 9-Dodesenoik asit 198.3 283 128 -- Süt yağında CH3(CH2)8CH=CH(C H2)2COOH 4-Tetradesenoik a. Tsuzuik ast 226.3 248 112 16-18.5 Lauraceae toh. CH3(CH2)7CH=CH(CH2)3COOH 5-Tetradesenoik asit Fiseterik asit 226.3 248 112 Deniz hay. yağı CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH 9-Tetradesenoik asit Miristoleik asit 226.3 248 112 -4.5-(4) Depo ve Süt Yğ. CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH 9-Heksadesenoik a. Palmitoeik asit 254.4 221 100 0-5 Tüm yağlarda CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH 9-Oktadesenoik asit Oleik asit 282.5 199 90 13- 16 235/l5 Tüm yağlarda CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH 11-Oktadesenoik aç. Vaksenik a (t) 282.5 199 90 39 Sığır iç yağı CH3(CH2)8CH=CH(CH2)4COOH 6- Oktadesenoik asit Petroselik asit 282.5 199 90 32-33 Umbellifera T. CH3(CH2)9CH=CH(CH2)7COOH 9-Eikosenoik asit Gadoleik asit 310.5 181 82 23-23.5 Deniz hy. Yğ. CH3(CH2)7CH=CH(CH2)9COOH 1 1-Eikosenoik asit --- 310.5 181 82 20 Yoyoba yağı CH3(CH2)9CH=CH(CH2)9COOH 1 1-Dokosenoik asit Setoleik asit 338.6 166 75 Deniz hy. Yğ. CH3(CH2)7CH=CH(CH2), ,COOH 13-Dokosenoik asit Erusik asit 338.6 166 75 33.5 254/,2 Krusifera T.yğ. CH3(CH2)7CH=CH(CH2)ı3COOH 15-Tetrakosenik asit Selaholeik as. 366.6 153 69 39 Balık yağı CH3(CH2)15CH=CH(CH2)7COOH 9-Heksakosenik asit --- 394.7 142 64 - Yosun yağı CH3(CH2)7CH=CH(CH2)15COOH 1 7-Hexacosenoik a. Ximenik asit 394.7 142 64 Ximenin Th.Yğ CH3(CH2)7CH=CH(CH2)19COOH 21-Triacontenoic a. Lumekuik asit 450.8 124 56 Ximenin Th. Yğ Çizelge 4 . Doğada Bulunan Başlıca İsolen Yağasitieri (Baltes, 1975) Sistematik adı Yaygın adı Kapalı formülü Molekül ağırlığı g iyot sayısı Ergime nok.°C 2,6-Dekadienoik asit -- C,oH,602 168.23 301.7 - 2,8-Dodekadienoik asit -- C,2H20O2 196.28 258.6 - 9,12-Oktatekadienoik asit Linoleik asit C18H32O2 280.44 181.2 -5.2 1 1,14-Eikosadienoik asit -- C20H36O2 308.49 164.5 -- 6,10,14-Heksadecatrienoik asit Hiragonik asit C,6H26O2 250.37 310.6 - 9,12,15-Oktatekatrienoik asit Linoienik asit Cı8H3oO2 278.42 273.8 - 11 6,9,12-Oktatekaırienoik asit -- C18H30O2 278.42 273.8 - 8,1 1,14-Eikosatrienoîk asit -- C2oH34O2 306.47 284.4 — 4,8,12,1 5-Oktatekatetraenoik asit Morptctîk asit C18H28O2 276.40 367.6 ~ 5,8,1 1,14-Eikosaıevraenoik asit Araşioonîk asit C2oH32O2 304.46 333.5 -49.5 4,8, 12, 15, 18-Eikosapentaenoik asit Timnodonik asit C2oH3oO2 302.44 419.7 — 4,8, 12, 15, 18, 21Dokosaheksaenoik Klupanodonik a. C22H28O2 328.47 463.8 — 3,8,12,15,18,21Teirakosaheksaenoik a. Nişin ik asit C24H36O2 356.41 427.2 _ |
R-COOH (R= Alkil C= Karboksilik ait) yada CH3.(CH2)n.COOH şeklinde gösterilir. |
saolun arkadaşlar çok makbule geçti |
Saat: 06:46 |
©2005 - 2024, MsXLabs - MaviKaranlık