[KK] Kurban eti ka� g�n dinlendirilmeli?

MsXLabs (https://www.msxlabs.org/forum/)

- M�sl�manl�k/�slamiyet (https://www.msxlabs.org/forum/muslumanlik-islamiyet/)

- - Kurban eti ka� g�n dinlendirilmeli? (https://www.msxlabs.org/forum/muslumanlik-islamiyet/216410-kurban-eti-kac-gun-dinlendirilmeli.html)

Kurban eti ka� g�n dinlendirilmeli?

Kurban eti kesildikten sonra ka� g�n dinlendirilmelidir. Ve bu dinlendirilmenin ne kadar� buzlukta �ok yap�larak olmal�d�r?

Kesilen hayvan etlerinin hemen yenmemesi ve mutlaka dinlendirilmesi gerekti�ini ifade eden Sevim Oval�, "Hayvan�n kesimden �nceki 12 saatte m�mk�n oldu�unca �ok beslenmemesi gerekir. Hayvan�n kesilmesinin ard�ndan organlar�n�n hastal�k y�n�nden iyice incelenmesi her �eye ra�men g�zden ka�abilen sorunlar bak�m�ndan son derece �nemlidir

Kurban eti saklama ko�ullar�

A�a��daki kurallar etin uzun s�re saklanmas�n� sa�lar;

Buzdolab�n�n en so�uk b�l�m�nde saklanmal�d�r.
K��k par�alara ayr�lm�� olan etler, dilimlenerek haz�rlanan etlere g�re daha �nce t�ketilmelidir.
Buzdolab�nda taze olarak saklanas� s�ras�nda etin su salmas�n� �nlemek amac�yla; cam, �elik, veya plastik kaplar tercih edilmelidir.
Dondurularak saklanacak etler, kullan�ml�k porsiyonlara b�l�nerek saklanmal�d�r. Etler, al�minyum folyo, stre� film veya ya�l� ka��t ile sar�lmal�d�r.
��zd�rme i�lemi buzdolab�nda yap�lmal�d�r. ��zd�r�lm�� etler bekletilmeden t�ketilmelidir.
Haz�rlanan paketler 3 s�radan daha fazla �st �ste konmamal�d�r.
Pi�mi� et ile �i� et daima birbirine de�meyecek �ekilde saklanmal�d�r. Buzdolab�nda �zel et saklama b�l�m�n�n olmamas� durumunda, �i� et buzdolab�n�n en alt raf�nda, pi�mi� et buzdolab�n�n en �st raf�nda saklanmal�d�r. Bu �ekilde bir saklama, �i� et suyunun pi�mi� et i�erisine damlamas� sonucunda olu�abilecek t�m riskleri �nleyecektir.
K�rm�z� et ile beyaz etler birbirine de�meyecek �ekilde saklanmal�d�r.
Etleri veya kemikleri ha�land�ktan sonra et suyunun tamam�n� kullanmayacaksan�z buz kal�b�nda porsiyonlar halinde dondurabilir, yemek veya �orbalar�n�za lezzet vermesi amac�yla kullanabilirsiniz.

Etlerin Soslanmas�

Soslama; etleri lezzetlendirmek, sululu�unu ve gevrekli�ini art�rmak amac�yla yap�l�r. �ste�e ba�l� olarak tatl� veya ek�i, baharatl�, meyve aromal� gibi de�i�ik tatlarda haz�rlanabilir. Soslarda tuz olmamal�d�r.

Tuz, etin suyunu salmas�na ve etin pi�me s�ras�nda kurumas�na neden olur. Tuz, pi�tikten sonra �zerine ilave edilmelidir.
Cam bir kapta etleri tek s�ra halinde diziniz.
Sos kar��m�n� baharat ve di�er malzemeler ile bir kapta kar��t�rarak haz�rlay�n�z.
Sos kar��m�n� etlerin �zerine d�k�n�z ve etlerin tamam�n�n soslanmas� amac�yla �eviriniz.
Soslanan etlerin �zerini stre� film veya bir kapak yard�m�yla iyice kapat�n�z. Etleri buzdolab�nda en az 30 dk. veya en �ok ertesi g�ne kadar bekletmelisiniz. Pi�irme �ncesi etleri �evirip sosu ka��k yard�m�yla tekrar �zerlerine s�r�n�z

Taze eti hemen t�ketmek �e�itli sindirim problemlerine neden olabilir. ��nk� serttir, �i�nemesi ve hazm� zordur. Kurban Bayram�'n�n ilk g�n� m�mk�n oldu�u kadar par�a et t�ketiminden ka��n�lmal�d�r. �zellikle bayram�n ilk g�n� et t�ketilecekse, bunun k�yma olarak t�ketilmesi daha do�ru olur. Par�a etin en az 24, m�mk�nse 36 saat dinlendirilmi� et olarak yenmesi daha uygun olur. 48 saat i�inde t�ketilemeyecek miktardaki etler de, buzdolab� po�etlerine 250 graml�k paketler halinde sar�larak derin dondurucuya koyulmal�d�r.

Etin kesimden hemen sonra t�ketildi�inde haz�ms�zl�k yapma sebebinin bag�rsaktaki faydal� bakterileri yok etmesinden kaynakl� oldu�undand�r.O y�zden etin 24 saat dinlendirilmesi gereklidir.
Hem et kendini sald��ndan daha yumu�ak olur hemde ba��rsaklar�m�z� korumu� oluruz.