[KK] Hangi besinlerde ya� bulunur?

L�P�DLER

Suda ��z�nmezler
Sabunla�ma tepkimesi verirler.
C, H ve O den olu�mu�lard�r.
Ya�lar ve ya� benzeri maddeler genelde birlilikte lipidiler olarak ifade edilir.
WHO nun tavsiyesi g�nl�k toplam enerji ihtiyac�n�n %25-30 unun ya�lardan al�nmas� ve doymu� ya� asitlerinin %10 u a�mamas� gerekir.
Ya�lar�n fiziksel, duyusal ve fonksiyonel �zellikleri, insan sa�l��na etkileri ve muhafaza ko�ullar� kimyasal yap�lar� ile ilgilidir. Ya�lara farkl� �zellikler kazand�ran kimyasal yap�, trigliseridler ve i�erdikleri ya� asidi �e�it/miktar� ile ya� benzeri maddeleri ifade etmektedir.
Ya� benzeri maddeler, (tokoferol, sterol, fenol, hidrokarbonlar, renk, tat ve koku bile�ikleri vb.) genelde sabunla�mayan maddelerdir ve min�r bile�enlerdir.
Ya� ve ya� benzeri maddeler lipidler olarak adland�r�l�r

Ya�ca zengin g�dalar: s�v� ya�lar, tereya��
Ya�ca fakir gidalar: meyveler, sebzeler
Ya�s�z g�dalar: �eker pancar�
Ya�ca zengin g�dalar geni� �l��de hayvansal (ya� dokusu) ve bitkisel (tohum ve etli k�s�m) organizmalar�n depo ya�lar�ndan ortaya ��kmaktad�r.
https://www.msxlabs.org/forum/attachments/49336d1464199912-lipitler-yaglar-ve-beslenmedeki-onemi-yag1.jpg

Doymu� Ya� Hangi Yiyeceklerde Bulunur?

Tereya�
Margarin
��ya� (Et, Sakatat)
S�t ve s�t �r�nleri (s�t-peynir- yo�urt-krema-kaymak, dondurma)
Hindistan cevizi
Palmiye ya��
Kakao ya��
K�mes hayvanlar�n�n derisi
Yumurta sar�s�
Marketlerde sat�lan �zel i�lem g�rm�� yiyecekler, �rne�in bisk�viler ve kekler raf �m�rlerini uzatmak i�in �o�unlukla doymu� ya�la yap�l�rlar.

DEVAMI Lipitler (Ya�lar) ve Beslenmedeki �nemi