Disakkarit Nedir? Disakkaritler Hakk�nda

Disakkarit Nedir? Disakkaritler Hakk�nda
MsXLabs.org

Disakkaritler �ift �ekerlerdir. Bir disakkarit, iki molek�l monosakkaritin glikozit ba�� ile ba�lanmas�yla olu�ur. Bu ba�lanma s�ras�nda ba� say�s� kadar su ortaya ��kar. Buna dehidrasyon sentezi denir.

�nsan ve hayvanlar�n yedikleri disakkaritler, sindirim sisteminde monosakkaritlerine ayr�larak kullan�l�r. Canl�larda en �ok bulunan disakkaritler; maltoz (arpa �ekeri), sakkaroz di�er ad� s�kroz (�ay �ekeri) ve laktoz (s�t �ekeri)dir.

Monosakkarit + Monosakkarit → Disakkarit + Su

Yukar�daki olay bir dehidrasyondur. Disakkariti olu�turan monosakkaritler ayn� cinsten olabilecegi gibi, farkl� cinsten de olabilirler

Glukoz + Glukoz = Maltoz + H2O
Glukoz + Fruktoz = Sakkaroz (S�kroz) + H2O
Glukoz + Galaktoz = Laktoz + H2O

Disakkaritler

�ki monosakkaritin glikozid ba��yla ba�lanarak meydana getirdi�i �ekerlerdir. Bu birle�me s�ras�nda su a��a ��kt�� i�in olaya dehidrasyon sentezi denir.
Dehidrasyon sentezinin tersi olan su ile par�alanma olay�na da hidroliz denir.
�nsan ve hayvanlar�n yedi�i disakaritler sindirim sisteminde monosakkaritlere ayr�larak kullan�l�r.
Disakkaritlerin yap� birimlerine ayr�lmas� hidrolizle sa�lan�r.
Bir besinde ni�astas�n�n varl�� l�gol ve iyot ��zeltisiyle anla��l�r. Ni�astal� besine bu ��zeltiler damlat�ld��nda besin lacivert mor renk al�r.
Canl�larda en �ok bulunan disakkarit maltoz sakkaroz ve laktozdur.
Maltoz ve s�kroz bitkilerden, laktoz da hayvanlardan ve insanlardan sa�lan�r.