Lahana Tur�usu Tarifi

MsXLabs (https://www.msxlabs.org/forum/)

- Taslak Konular (https://www.msxlabs.org/forum/taslak-konular/)

- - Lahana Tur�usu Tarifi (https://www.msxlabs.org/forum/taslak-konular/205153-lahana-tursusu-tarifi.html)

Lahana Tur�usu

Malzemeler

1 Adet orta b�y�kl�kte lahana
1 kilo serke
10 Di� sarm�sak
Yeteri kadar su ve tuz

Haz�rlan��

Tur�u i�in k��k, s�k� kelle yapan beyaz lahana kullan�l�r.
�nce lahanan�n d�� yapraklar�n� temizleyin.
Lahanan�n dip taraf�n� oyup ko�an�n� ��kart�n ve lahanay� d�rde b�l�n.
Bir b��akla lahanalar� k�y�n. B�y�k�e bir tepsiye k�yd��n�z lahanalar� bo�alt�p tuzla ovunuz.
Tuzlay�p iyice ovdu�unuz lahanalar� tepsinin ortas�na toplay�n.
�zerine bir tahta veya k��k bir tepsi yerle�tirin, tepsinin de �zerine herhangi bir a��rl�k koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin.
Bu i�lemi ak�amdan yaparsan�z sabaha haz�r olur.
Sarm�saklar� ay�klay�p, tuz ile birlikte d�v�n.
Sirkeyle d�v�lm�� sarm�sa�� kar��t�r�p tur�u yapaca��n�z zamana kadar bekletin.
Lahanalar� silkeleyip tur�u kab�na veya cam kavanoza yerle�tirin.
�yice bast�rmak i�in bir a��rl�k koyun.
Haz�rlad��n�z sarm�sakl� tuzlu sirkeyi lahanalar�n �zerine d�k�n.
Lahamalar�n �st�n� kapatacak kadar su ilave edin.
10 g�n i�inde, zaman zaman suyunu savurdu�unuz tur�unuz haz�r olur.
Tur�uyu daha �abuk yapmak i�in daha �nceden biraz ha�la***** ayn� i�lemi yaparsan�z, 2 g�n i�inde yenecek duruma gelir.
Arzu eden sirkeye k�rm�z� biber de katabilir, i�ine limon dilimleride koyabilir.
Ayr�ca renginin penbe olmas�n� istiyorsan�z i�ine bir miktar k�y�lm�� mor lahana da koyabilirsiniz.

LAHANA TUR�USU TAR�F�

LAHANA TUR�USU TAR�F�

http://cahidejibek.files.wordpress.com/2010/09/lahana2.jpg?w=377&h=500

Malzemeler (5 litrelik cam kavanoz i�in)
3 kg. beyaz lahana

1.5 su barda�� z�m sirkesi

3 tepeli yemek ka�� kaya tuzu( salamural�k)

1 avu� nohut

1 yemek ka�� eker

5-6 iri di� sarm�sak

Ayr�ca do�ranm�� lahanay� ovmak i�in 2 yemek ka�� tuz

LAHANA TUR�USU NASIL YAPILIR
�ncelikle besmele �ekmeyi sak�n unutmay�n.Besmelesiz yap�lan �eylerin lezzetli olmad��na inan�yorum.

Lahanay� ak�amdan istedi�iniz b�y�kl�kte do�ray�n

�zerine iki ka��k tuzu at�p harmanlay�n

�zerini �rt�p sabaha kadar bekletin

Sabahleyin lahanalar�n i�ine sarm�saklar� ikiye veya ��e b�l�p at�n.Arzuya g�re havu�ta atabilirsiniz.

Yeniden kar��t�r�p,kaynar suyla �alkalad��n�z ve dibine nohut att��n�z cam kavanoza lahanalar� s�k��t�rarak bast�r�n�z.Dibinde biriken lahanan�n suyunu tur�uya katmay�n ki tur�u a��rla�mas�n

�zerine sirke ve a�z�n� kapatacak kadar suyu koyup 20 dakika kadar bekletiniz.Bu i�lemi lahanay� ovdu�umuz tuzun suya ��kmas� ve tuz ayar�n� daha iyi yapabilmek i�in uyguluyoruz

Bu s�re sonunda kavanozdaki suyu bir kaba s�z�yoruz.(lahanalar kavanozda kalacak)

�imdi tuz ayar�n� yapabiliriz

Bu suya tuzu �ekeri kat�p kar��t�r�yoruz.Elinizle kar��t�racaksan�z,elinizin temiz olmas�na dikkat edin ki tur�uda bakteri �remesin.

Haz�rlad��m�z suyu yava��a lahanalar�n �zerine d�k�n.Hava bo�lu�u kalmamas�na dikkat edin.

A�z�na temiz bir po�et ge�irin ve kapa��n� s�k�ca kapat�n.

G�ne� almayan bir yerde ortam�n s�cakl��na g�re 2 veya 3 hafta kapa��n� a�madan bekletin.

Tur�uyu a�t�ktan sonra mutlaka serin bir yerde bekletin ki a��rla�ma olmas�n.

LAHANALARI NEDEN TUZLA OVUYORUZ?

Arkada�lar malumunuz,lahana ilk haliyle do�ran�p bas�lmaya �al��ld��nda �ok yer kapl�yor.Tur�u olgunla�maya ba�lay�nca da kavanozda bir s�r� bo�luk kal�yor.Bu y�zden ak�amdan tuzlay�p bekletiyoruz ki kavanoza rahat ve daha �ok lahana basabilelim.
Ayr�ca bu y�ntemle,ac�ms� lahanalar�n ac� suyuda gidiyor.

Beyaz Lahana Tur�usu Kavurmas�

http://bp1.blogger.com/_7LMjGEc3uUg/RmuPYqIiycI/AAAAAAAAAEE/zKn0W72euZ0/s400/Resim+017.jpg

Malzemeler :
Beyaz lahana tur�usu
1 so�an
2 di� sarm�sak
Zeytinya��
Pulbiber

Tur�uyu suda bekletip s�zelim, k��k k��k do�rayal�m. Tavada ince do�ranm�� so�an ve sar�msaklar� zeytinya�� e�li�inde dirili�i gidene dek soteleyelim. Tur�uyu i�ine at�p, 1-2 dakika daha �evirelim. Pul biber ve ihtiya� varsa tuz ilave edip, servis yapal�m.
Afiyet olsun...