Kayseride tarım, genel olarak hububat ve hayvancılığa dayanmaktadır. Yem ve sanayi bitkileri ile meyve ve sebze tarımı da yapılmaktadır. İlin tarıma elverişli arazi miktarı 670.584 hektardır. Bitkisel üretim yapan tarımsal işletmeler genellikle küçük ve orta büyüklükteki aile işletmeleri şeklindedir. Toplam bitkisel üretim yapan 61.042 işletme vardır.

Kayseri il genelinde en geniş ekim alanına sahip bitkisel ürünlerin başında buğday, arpa, çavdar, yulaf gelmektedir. Bunları mısır, kurufasulye, mercimek, şekerpancarı, patates, yonca ve korunga izlemektedir