Kelek Turşusu Tarifi

KELEK TURSUSU
seffaf

Malzemeler:
2-3 adet küçük boy kelek
2-3 adet sivri biber
1 demet maydanoz
1 bas sarmisak
1 fincan sirke
1 adet limon
1 kahve kasigi toz seker
Yeterince rafine kaya tuzu ve Içme suyu

TARIFI:
Küçük boy kelekleri iyice yikayip temizleyiniz. Keskin bir biçakla ortadan ikiye bölünüz. Eger kavanozunuz küçükse, içine sigabilecek parçalara bölünüz. Tekrar iyice yikayiniz. Kasikla çekirdeklerini temizleyiniz. Ince tuzla her tarafini bolca tuzlayiniz. Kabuklari yukari gelecek sekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp, 4-5 saat bekletiniz. Süre sonunda tekrar yikayip tuzlarini temizleyiniz. Tursu kavanozunun dibine, maydanozlari seriniz. Kelek parçalarini siki siki yerlestiriniz. Aralarina sarmisak dislerini atiniz. Sivri biberleri biçak ucu ile delip, keleklerin arasina yerlestiriniz. Dilimlenmis limonlari yerlestiriniz. Salamura suyunu, 1 litre suya 6 kasik rafine kaya tuzu hesabiyla hazirlayiniz. Keleklerin üzerine örtecek kadar salamura suyunu kavanoza bosaltiniz. Suyun içine bir fincan sirke ve bir kahve kasigi seker ekleyiniz. Kapagini kapatip eksimeye birakiniz. Zaman zaman suyunu savurup, üzerinde biriken beyaz köpügü kasikla alip atiniz.

Kaynak

MsXLabs Üye Girişi