İlimizin doğal kaynaklarından birisi olan Bayburt taşı yüksek kalite ve geniş rezervlerine rağmen yeterince değerlendirilememiş durumdadır. Halihazırda ilkel yöntemlerle ve % 85 gibi yüksek fireyle çıkartılan bu taş, modern teknoloji kullanıldığı takdirde takriben birim işletme başına 10 kat fazla üretim ve 5 kat daha fazla istihdam sağlayabilecektir. Bir Pazar sorunu bulunmayan bu taşımızın üretim kapasitesinin artırılması Valiliğimizin hedefleri arasındadır. Bu alandaki temel handikabın mevcut ve atölyelerin şirketleşmemesi ve konuyla ilgili yatırımcılara tanıtılmaması olduğundan bunun aşılması halinde ciddi ve kârlı bir yatırım alanı olarak değerlendirilecektir.

MTA Genel Müdürlüğü tarafından başlatılan Türkiye Mermer ve Doğal Taş Potansiyel Alanlarının belirlenmesi Projesi kapsamında Bayburt İlinin 2006 yılında araştırılacağı bilgisini edinmiş bulunuyoruz. Gelişmemiz için temel faktörlerden birisi olan Bayburt doğal taşları konusunda MTA’nın bu yıl çalışma yapması zorunluluk arz etmektedir.

Bayburt doğal taş rezervleri; Limestone’lardan (tüf) onixlere, travertenlerden andezitlere, granitlerden kireçtaşlarına ve mermerlere kadar geniş bir yelpaze sunmaktadır. İlimizde 2009 yılı itibariyle 81 adet arama 12 adet işletme ruhsatlı saha bulunmaktadır.
Bayburt doğal taş faaliyetleri incelendiğinde ise ; Limestone (tüf), Traverten, Kireçtaşları (Bej) ve Onix yataklarında üretim yapıldığı görülmektedir. Andezit – bazalt – granit – gabro gibi magmatik kayaçların üretimine yönelik olarak da araştırmalar sürdürülmekte olup, bu kayaçların özellikle parke taşı olarak değerlendirilmesi planlanmaktadır.
Genel anlamda Bayburt ilinde Beyaz, Sarı ve Yeşil renkli Limestone (tüf) taşlarından el işlemeli eserlere rastlanmaktadır.
Bayburt Kalesi (Resim-1),Şehit Osman ve Kız kardeşinin türbesi (Resim2), Ulu cami (Resim3), Saat kulesi, Valilik Binası, şehitlikler, el işlemeli eserler arasında sayılabilir. İl merkezindeki bu eserlerin dışında, çevre köylerde Sarı,Beyaz ve Yeşil Limestone taşlardan işlenmiş yapılara da rastlamak mümkündür.