Biberi haşlayarak dondurucuda saklamak biberin kararmasına neden olur.Kızartarak saklamak ise sağlık açısından oldukça riskli.

En iyi yöntem biberleri çekirdeklerini temizleyerek çiğden saklamaktır.Kullanacağınız zaman çözülmesini beklemeden direkt pişirmelisiniz yoksa kararmaya başlayacaktır.Hemen ısıyla buluşması gerekiyor.