Laktoz
MsXLabs.org & MORPA Genel Kültür Ansiklopedisi
İnek sütünün yaklaşık % 4,5'unu oluşturan bir disakkarit (C12H22O11). Süt şekeri de denir. Laktaz enzimiyle glikoz ve galaktoza dönüşür. İnsan sütünde % 6-8 oranında bulunur. Bitkilerde bulunmaz. Peynir üretiminde arta kalan sıvı, düşük basınçta buharlaştırılarak laktoz kristalleri elde edilir. Suda çözünür. Glikozdan daha az tatlıdır. İndirgendir. Sulu asitlerle kaynatıldığında hidrolize uğrar.
Gölgen misali yanındayım!
