a) Yapı taşı: Su vücudumuzdaki organ, doku ve eklemlerin en önemli ve temel bileşenidir. Vücudumuzdaki her organın varlığı suya bağlıdır.
Beynin % 80’i,
Kanın % 83-90’ı,
Kasların % 75’i,
Böbreklerin % 83’ü,
Yağ dokusunun % 20’si,
Akciğerlerin % 86’sı,
Kemiklerin % 22-40’sı,
Diş eti dokusunun da % 10’u sudur.

b) Eritici: Su organizmanın ihtiyaç duyduğu maddeleri eriterek doku ve hücrelere taşır. Gıdaların sindirim sistemindeki seyri (yumuşatılması, emilmesi ve kan dolaşımıyla taşınması) de su sayesinde gerçekleşir.

c) Isı düzenleyicisi: Vücut ısısının düzenlenmesi, insan sağlığını tehdit edecek ölçüde ısınmanın engellenmesi suyla sağlanır.

d) Lubrikant (kayganlık sağlayıcı) madde: Vücudun oynak yerlerinde, eklemlerde ve iç organlarda gerekli kayganlığı sağlayarak vücudu hırpalayacak sürtünme ve aşınmaları önler.