Kimyonlu Sıkma
Malzemeler:
½ kilo kıyma
4 yumurta
1 dilim bayat ekmek
3 orta boy domates
1 çay kaşığı domates salçası
½ kahve fincanı sirke
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ.
Hazırlanışı: Kıymayı yoğuracağınız derince bir kaba koyun...Ortasını havuz biçimi açın, sirkeyi, dövülmüş sarımsağı, kimyonu, karabiberi, tuzu ve ıslatılmış bir dilim bayat ekmek içini koyun ve güzelce yoğurun...
Parmak şeklinde, küçük, ince uzun köfteler hazırlayın...
Orta boy bir sahana tereyağını ve sıvıyağını koyup, hafif kızdırın..
Tencerenize yavaşça köftelerinizi sıralayın ve orta hararetli ateşte tencerenizi arada sallayarak (köftelerin yuvarlanarak her tarafının ısı görmesini sağlayın) yaklaşık 10 dk kadar döndürün...
Rendelenmiş domateslerinizi köftelerin üzerine yayın, domates erimeye başlayınca sulandırılmış salçayı ilave edin...
Orta hararetli ateşte yaklaşık 20 dk pişirin...
Köftelerin piştiğinden emin olunca, yumurtaları göz göz kırın...
Tencerenizin kapağını kapatın ve yumurtalar pişinceye kadar kısık ateşte 3-4 dk pişirin ve ocağınızı kapatın...
Servis ederken her tabağa bir adet yumurta ve etrafına köfteler sıralayarak mideye hitap ettiğiniz gibi göze de hitap edebilirsiniz...
