karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden oluşan organik maddelerdir.

bulundurdukları c6 molekul sayilarina gore 3 gruba ayrılırlar.

monosakkarit: bir tane c6 molekül icerir. (mono) meyvelerde bulunur. dna ve rna min yapilarindaki karbonhidratlardir. glukoz, fruktoz, riboz (rna), deriboz(dna) ornekleridir.

disakkarit: iki tane c6 molekülden oluşur. (di) bu moleküller bir araya glukojik bağ ile gelir. sütte bulunan laktoz, birada bulunan maltoz iki ornek teşkil eder.

polisakkarit: ikiden fazla molekülden oluşur . (poli) canlı yaşamında önemli rol oynar. ornegin seluloz bitkilerdeki hücre duvarına sertliğini verir. insanda ise mide polisakkaritlerin en fazla bulunan yerlerdendir. nişasta da bu gruba ornek teşkil eder.