KARBONHİDRAT

Karbonhidratlar vücudun ideal enerji kaynağıdır. Enerji ayrıca 3 kaynaktan daha alınabilir. Yağlar,protein ve alkol.Fakat karbonhidratlar en etkilisidir.

Karbonhidratlar iki şekilde meydana gelir:
Nişastalar: (Kompleks Karbonhidratlar)
Şekerler: (Basit Karbonhidratlar)

Türü ne olursa olsun, vücut karbonhidratları yakıta dönüştürür(glikoz). Bu enerji üretiminde kullanılır.Kaslarınızın ve beyninizin enerji için glikoza ihtiyacı vardır. Glikoz eksik olunca kaslar enerji için yağ yakmaya başlar ve fazla glikozu glikojen olarak depolar. Beyniniz, sadece kandan temin edilen glikoza bağlı olarak çalışır. Bu yüzden davranışlarımız ve ruh halimiz kan şekerinin seviyesine bağlı olarak değişebilir.

Laktoz ve fruktoz gibi doğal oluşan şekerler basit karbonhidratlardır (şeker). Aynı zamanda daha fazla işleme tabi olan sükroz da bu gruptadır.
Diğer basit şekerler ise kahverengi şeker, akçaağaç şurubu, mısır şurubu ve melastır.

Basit şekerler kolayca glikoza dönüşür ve çabucak kana karışır. Kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltir-bu size çabuk bir enerji verir ve ruh halinizi yükseltir. Eğer kan şekeri seviyesi çok yükselirse, vücut bunu önlemek için insülin üretip şekeri temizler. Çok fazla basit şeker tükettiğinizde vücut çok fazla insulin üretecek ve bu da kan şekeri seviyesinin düşüp sizin rahatsızlanmanıza sebep olacaktır.

İyi arıtılmış olan karbonhidratlar; beyaz pirinç veya beyaz un, gerçekten, basit şekerler veya karmaşık karbonhidratlara ait değildir. Bu tam tahıllı gıdalar besinlerinden ve liflerden arındırılırsa, bunlar içi boş kaloriler haline dönüşür. Çünkü sadece yakıt sağlarlar ve başka bir işe de yaramazlar.


PROTEİN
Aminoasitler proteinleri oluşturan temel yapı taşlarıdır.

Kimyada bir aminoasit hem amin hem de karboksil fonksiyonel gruplar içeren bir moleküldür. Aminoasitlerin kovalent bağlarla uç uca eklenmesiyle oluşturdukları kısa polimer zincirler "peptid", uzun polimer zincirler ise "polipeptid" veya "protein" olarak adlandırılırlar. Hücre içerisinde ribozomlar, mRNA moleküllerini kalıp olarak kullanarak aminositleri uç uca ekleyerek proteinleri sentezlerler. Bu işleme translasyon (çeviri) denir.


Bahsedilen amino asitlerin hepsinin aynı anda herhangi bir proteinin yapıtaşında bulunması gerekmez. Ayrıca hepsi eşit miktarda da değildir. Proteinlerde bunlardan çok daha farklı amino asitler de bulunabilir. Farklı amino asitler, 20 temel amino asitle oluşturulmuş polipeptidlerin daha sonra “farklılaşmaları” ile oluşur. Bu tür amino asit farklılaşmaları, proteinin özelliklerini ve işlevlerini oldukça fazla değiştirir. Örneğin çözünürlüklerini arttırabilir veya azaltabilir, ya da diğer molekülerle etkileşmelerini düzenleyebilir.


Amino asitlere ek olarak proteinler, çok daha farklı gruplar da barındırabilirler. Amino asit dışında, yapısında farklı türler barındıran amino asitlere, “konjuge proteinler” denir. Konjuge proteinler, kovalent veya non-kovalent bağlarla, nükleik asitlerle nükleoproteinleri, lipidlerle lipoproteinleri, karbonhidratlarla glikoproteinleri ve daha birçok küçük molekül kütleli maddelerle, metallerle ve metal içeren gruplarla kompleks yapılar oluşturabilirler.


YAĞ

Canlılardaki temel organik bileşiklerden biridir.Yağların yapılarında C,H ,O ve N gibi elementler bulunur.Yapı taşları 3 molekül yağ asidi ile bir molekül gliseroldür.
Yağ asitleri çift ve yüksek karbon sayılı karboksilli asitlerdir.