Disakkaritler çift şekerlerdir. Bir disakkarit iki molekül monosakkaritin glikozit bağı ile bağlanmasıyla oluşur. Bu bağlanma sırasında bir molekül su ortaya çıkar.
İki glikoz birleştiğinde maltoz ve su, glikoz ve fruktoz birleştiğinde sakkaroz ve su, glikoz ve galaktoz birleştiğinde ise laktoz ve su açığa çıkar.
Glikoz + Glikoz= Maltoz (meyve şekeri) + su Glikoz + Fruktoz= Sakkaroz (Sükroz= çay/pancar şekeri) + su Glikoz + Galaktoz= Laktoz (süt şekeri) + su
- Maltoz ve sükroz bitkilerden laktoz da hayvanlardan ve insanlardan sağlanır.
- Disakkaritler arasında glikozit bağı vardır.
