TARTAR a. (fr. fartre'dan). Org. kim. ŞARAP TORTLTSU'nun eşanlamlısı.

—Dişç. - KEFEKİ.

—Mutf. Tartar sos, alman sosu (ak meyane), hardal, çiğ yumurta sarısı, ezilmiş hindistancevizi, sarmısak, zeytinyağı, sirke ve baharatla yapılan bir tür sos. (Daha çok et kızartmalarında, özellikle av eti yemeklerinde kullanılır.)