Etin kesimden hemen sonra tüketildiğinde hazımsızlık yapma sebebinin bagırsaktaki faydalı bakterileri yok etmesinden kaynaklı olduğundandır.O yüzden etin 24 saat dinlendirilmesi gereklidir.
Hem et kendini saldığından daha yumuşak olur hemde bağırsaklarımızı korumuş oluruz.