C vitamini eksikliği sonucu oluşabilecek en ciddi sorun skorbüt hastalığının görülmesidir. Yaraların yavaş iyileşmesi, kanayan diş etleri ve kolay çürümeler C vitamini eksikliği sonucu oluşan skorbüt hastalığının belirtileridir ve şayet tedavi edilmezse, ölümle sonuçlanması olasıdır. C vitamini eksikliğinde genel olarak:
1-) Saç Foliküllerinde keratoz ( Saç diplerinde kepeklenme tarzında )
2-) Perifoliküler hemorajiler ( Eklemlerde kanamalar )
3-) Şişmiş, kanamalı, süngerimsi diş etleri
4-) Diş etlerinde iltihap ( süperinfeksiyon ) be buna bağlı dişlerin kaybı
5-) Dişlerde çürüme ve kanamalar
6-) Anemi ( Kansızlık )
7-) Kesilen yerin iyileşmesinde bozukluklar. C vitamini Eksikliğinde görülür.