Fasulye Turşusu
Malzemeler : 1 kg. fasulye - 2 baş sarımsak - 1 avuç kalın (iri) tuz -1 adet acı biber - su.
Hazırlanışı : Fasulyeler ayıklanır, temizlenir, yıkanır. Bir kapta bir taşım kaynatılarak soğuk sudan geçirilip süzülür. Soğumaya bırakılır. Hazırlanmış olan harca batırılan fasulyeler bir sıra fasulye, bir sıra harç olmak üzere kavanoz dolana kadar devam edilir, üzerine ağırlık konarak 1 gün bekletilir. Sonra sulu harç üzerine eklenip ağzı sıkıca kapatılır. On beş gün sonra yemeye hazırdır. İsteğe göre içerisine hıyar katılabilir.
Harç Hazırlama : Sarımsaklar soyulup ezilir, ezilmiş sarımsak acı biber, kalın tuz, su karıştırılıp yapılır.
Not: Aynı yöntemle bezelye turşusu da yapılır.
Kaynak: Kültür ve Trizim Bakanlığı
