Lahana Turşusu Tarifi

LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler (5 litrelik cam kavanoz için)
3 kg. beyaz lahana

1.5 su bardağı üzüm sirkesi

3 tepeli yemek kaşığı kaya tuzu( salamuralık)

1 avuç nohut

1 yemek kaşığı şeker

5-6 iri diş sarmısak

Ayrıca doğranmış lahanayı ovmak için 2 yemek kaşığı tuz

LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR
Öncelikle besmele çekmeyi sakın unutmayın.Besmelesiz yapılan şeylerin lezzetli olmadığına inanıyorum.

Lahanayı akşamdan istediğiniz büyüklükte doğrayın

üzerine iki kaşık tuzu atıp harmanlayın

Üzerini örtüp sabaha kadar bekletin

Sabahleyin lahanaların içine sarmısakları ikiye veya üçe bölüp atın.Arzuya göre havuçta atabilirsiniz.

Yeniden karıştırıp,kaynar suyla çalkaladığınız ve dibine nohut attığınız cam kavanoza lahanaları sıkıştırarak bastırınız.Dibinde biriken lahananın suyunu turşuya katmayın ki turşu ağırlaşmasın

Üzerine sirke ve ağzını kapatacak kadar suyu koyup 20 dakika kadar bekletiniz.Bu işlemi lahanayı ovduğumuz tuzun suya çıkması ve tuz ayarını daha iyi yapabilmek için uyguluyoruz

Bu süre sonunda kavanozdaki suyu bir kaba süzüyoruz.(lahanalar kavanozda kalacak)

Şimdi tuz ayarını yapabiliriz

Bu suya tuzu şekeri katıp karıştırıyoruz.Elinizle karıştıracaksanız,elinizin temiz olmasına dikkat edin ki turşuda bakteri üremesin.

Hazırladığımız suyu yavaşça lahanaların üzerine dökün.Hava boşluğu kalmamasına dikkat edin.

Ağzına temiz bir poşet geçirin ve kapağını sıkıca kapatın.

Güneş almayan bir yerde ortamın sıcaklığına göre 2 veya 3 hafta kapağını açmadan bekletin.

Turşuyu açtıktan sonra mutlaka serin bir yerde bekletin ki ağırlaşma olmasın.

LAHANALARI NEDEN TUZLA OVUYORUZ?

Arkadaşlar malumunuz,lahana ilk haliyle doğranıp basılmaya çalışıldığında çok yer kaplıyor.Turşu olgunlaşmaya başlayınca da kavanozda bir sürü boşluk kalıyor.Bu yüzden akşamdan tuzlayıp bekletiyoruz ki kavanoza rahat ve daha çok lahana basabilelim.
Ayrıca bu yöntemle,acımsı lahanaların acı suyuda gidiyor.

MsXLabs Üye Girişi