Pancar Turşusu Tarifi

Pancar turşusu

pancartursu1

Malzemeler:

Hazırlanışı:

Pancarların kabuklarını bir fırça ile iyice temizleyin. Sap kısmını kesin.
İçine üç yemek kaşığı sirke ilave ettiğiniz suda pancarları kabuklarıyla birlikte pişirin. Dağılacak kadar yumuşamamasına dikkat edin.
Pişen pancarların suyunu salamurada kullanmak için ayırın.
Ilıkken kabuklarını soyduğunuz pancarları, ister kalınca yuvarlak dilimler halinde, isterseniz elma dilimi halinde doğrayın.
Kavanozun içine karabiberleri, iki adet defne yaprağını, ve 4 diş sarımsağı ekleyin. Pancarları sıkıca içine doldurun. En üste kalan sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Maydanoz ve kereviz saplarıyla pancarların üstünü tamamen kapatın.

Salamura:

3/1 ölçü sirke, 3/2 oranında su kullanırım. Tuzunu ise tadarak ayarlarım. Bir orta boy kavanoz için 1-1,5 yemek kaşığı tuz yeterli.
Pancar turşusunun o güzel rengi ve içindeki vitaminleri için, kendi haşlama suyunu kullanın.
Pancar suyu sıcakken, içine sirke ve tuzunu ekleyin, tuz eriyene kadar karıştırın.
Turşunun üzerini kapatacak kadar hazırladığınız su ile doldurun ağzını sıkıca kapatın.
Pancar turşusu çabuk olur 3-4 gün sonra yiyebilirsiniz.

Dikkat edelim:

Su miktarını ayarlamak için, içini doldurup hazırladığınız kavanozu ağzına kadar, sadece pancar suyu ile doldurun, ve bir sürahiye geri boşaltın. Ölçtüğünüz suyun 3/1ni dökün, döktüğünüz miktar kadar sirke ekleyin. Göz kararı ile ayarlayamayanlar için bu pratik bir yöntemdir. Bu aşamadan sonra tuzunu ekleyin.
Pancara rengini veren kabuklarıdır. O yüzden kabuklarıyla haşlamak gerekir. Pancarı çok soğumadan soyarsanız, kabukları daha kolay soyulur.
Pancar seçerken içi beyaz damarlı olanlarını tercih etmeyin, lif lif çıkar, yemesi ve görünümü kötüdür.
Sarımsakların kabuklarını ayıklamaya uğraşmayın, kabuklu olarak biraz ezerek kullanın.

Pancarın faydaları:

MsXLabs Üye Girişi