Turşulr ve Konserveler - Karışık Turşu

Malzemeler
1.5 kg yeşil sivri biber
2.5 kg körpe salatalık
3 kg yeşil domates
3-4 Baş sarmısak
1 Adet orta boy lahana
1 Adet ayva
2-3 Adet havuç
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu



Hazırlanışı

• Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayın.
• Temiz bir turşu kabının dibine dörde kesilmiş lahanayı koyun.
• Üzerine bir sıra biber, domates ve salatalık olarak dazin.
• Sebzeleri dizerken aralarına sarmısak dişlerini, ayva ve havuç dilimlerini yerleştirin.
• Salamura suyunu ; 1 litre suyun içine 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyup hazırlayın.
• Tuz iyice erdikten sonra sebzelerin üzerine boşaltın.
• Bir gece turşu kabının ağzını kapatmadan bekletin.
• Zaman zaman turşu kabanı sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayın.
• Ertesi sabah turşu kabının içindeki sebze ve su azalmışsa, turşu kabının ağzından dört parmak aşağıya gelecek şekilde sebze ve tuzlu su ekleyin.
• Turşu kabının ağzını iyice kapatarak, güneş almayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletin.
• Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir.
• Aynı yöntemle küçük ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.

kaynak