Gıdalardaki bozulma, gıdanın dış görünüşü ve tadıyla anlaşılabiliyor. Küf ve bozulma besinlerde renk ve kokudeğişikliğine neden olur. Bir gıdanın bozulduğunu veya küflendiğini anlamak için o gıdanın tadına, rengine ve kokusuna bakmak yeterli olur.
Peynirde acı tat, gaz oluşumu nedeniyle delikli yapı, çeşitli renk oluşumları ve küf görüntüsü ürünün bozulmuş olduğunu gösterir.