Talaş böreği

• 5 su bardağı un (yarım bardak açma payı için)
• 1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke
• 3 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 bardaktan az su

• 1 yumurta sarısı
• Yarım kg. küçük doğranmış kuşbaşı et
• 1 kaşık yağ
• 1 kaşık salça
• 1 soğan
• Tuz ve karabiber

1. Et, küçük doğranmış soğan, yağ ile kavrulur.
2. Salça konup biraz karıştırılır. İki bardak kadar su konup et yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3. Biraz soğuyunca salçasından süzülür.
4. Unun ortasına yoğurt, sirke, zeytinyağ, tuz konup karıştırılır.
5. Su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılıp iyice özleştirilir.
6. Nemli bez altında 10- 15 dakika dinlendirilir.
7. Son olarak 3 mm. İnceliğinde açılıp 10- 12 cm parçalara kesilir.
8. Salçasından süzülen et hamurların ortasına konup bohça gibi kapatılır. Kat yeri alta getirerek tepsiye dizilir.
9. Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.