Kabak tatlısı; balkabağı, helvacı kabağı ya da kestane kabağıyla yapılan bir tür tatlıdır.

ο Dış kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılan kabak doğranır.
ο Doğranan kabakların üzerlerine toz şeker dökülür ve şekeri emip sulanıncaya değin bekletilir.
ο Daha sonra biraz su eklenerek yumuşayıncaya değin pişirilir.
ο Üzerine dövülmüş ceviz içi, fındık, badem veya hindistancevizi rendesi serpilir.
ο Kabakları bir süre haşladıktan sonra, haşlama suyuyla şerbet yapıp üzerine dökülerek de hazırlanır.