Sirke
MsXLabs.Org & Morpa Genel Kültür Ansiklopedisi

Bakterilerin şarap, bira gibi düşük alkollü içkileri ya da şekerli ve nişastalı diğer sıvıları etkilemesiyle etil alkolün yükseltgenmesi sonucu elde edilen ve içinde % 3-6 oranında asetik asit (sirke asidi) taşıyan sıvı. Üzüm suyundan elde edileni, salatalara ve yemeklere ekşilik vermek amacıyla kullanılır. Kimi besinlerin saklanmasında da yararlanılır. Sirke yapımı çok eskilere uzanır. Tarihte hem yemeklere çeşni vermek için hem de içki olarak kullanılmıştır.