Bu durumda meyve ve sebzelerin yanına bir kap ile su koyulur..Su ve kap arasında ısı alışverişi olur..Su buzdolabında donmaya başlar bu nedenle dışarıya ısı verir..Isı alan meyveler donmaz ve düzgün bir şekilde muhafaza edilebilir...
Örneğin;
Erzurum'da pazarda veya manavda çalışanlar, tezgahlarının etrafını içi su dolu şişelerle doldururlar..Hepimizin bildiği üzere Erzurum^da sıcaklık düşüktür..Bu yüzden sular donmaya hazırlanırlar..Donarkende ısı kaybedeler..Bunun sayesinde ısı alan meyve ve sebzeler donmaz.
bunun gibi seralarda bitkiler,sebzeler ve meyveler donmasın diye yapmışlardır.Seraya naylon bir poşet geçirilmiştir.bu naylon poşet güneş ışınlarını geçirir fakat soğuğu geçirmez buda meyve ve sebzelerin sıcak ve sağlam kalmasını sağlar.