Arama

Mikroskobik canlılardan nasıl korunuruz? - Sayfa 2

En İyi Cevap Var Güncelleme: 13 Mart 2014 Gösterim: 50.278 Cevap: 71
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
13 Nisan 2011       Mesaj #11
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
Bütün ülkeler halkın ihtiyaç duyduğu sağlıklı ve besleyici gıda maddelerini doğrudan veya dolaylı olarak sağlamakla yükümlüdür. Bu maddelerin çok çeşitli ve yüksek kalitede olması insan sağlığı açısından son derece önemlidir. İklim şartlarındaki değişimler, teknolojik yetersizlikler, çoğu gıdaların mevsimlik olması ve bunlarda oluşan doğal bozulmalar ülkelerin her an yüksek kalitede gıda maddelerini bulmalarını zorlaştırır. Bu nedenle tüm ülkeler, gıdaların bozulmadan uzun süre saklanabilmelerini sağlayacak gıda koruma yöntemleri üzerinde önemle durmaktadırlar. Bu amaca yönelik olarak tarihsel süreç içerisinde kurutma, tuzlama, mayalama, konserve gibi yöntemler oldukça yaygın bir şekilde kullanılmış ve halende kullanılmaktadır .

Sponsorlu Bağlantılar
Başlıca Besin Koruma Yöntemleri
Gıdaların ekserisi oldukça kısa sayılabilecek bir zaman için doğal hallerini korurlar, er veya geç bozulmaya mahkumdurlar. Bozulan bir gıdada kimyasal ve fiziksel değişiklikler olur. Bu da gıdayı tüketilmez, hatta zehirli bir hale sokar. Bu değişimlerin kaynağı genelde biyolojiktir. Bu değişiklikler; bakteri, maya ve küfler gibi mikroorganizmaların gelişmesinden, normal olarak gıdalarda bulunan enzimlerin etkilerinden ve bazen de kendiliğinden oksidasyondan ileri gelir. Gıda bozulmasında dış koşulların önemi büyüktür. Sıcaklık, nem ve gıdanın içinde bulunduğu ortamın durumu en önemli etkenlerdir. Mikroorganizmaların gelişmesinde sıcaklığın rolü çok büyüktür. Gıdaların korunması sırasında mantar ve bakterilerin gelişmesi ana problemlerden biridir. Dolayısı ile tüketilinceye değin gıda içerisindeki mikrobiyolojik etkinlikler mutlaka durdurulmalı yada hiç değilse azaltılmalıdır. Bitkisel ürünlerde solunum geciktirilmelidir. Bunlar, canlı olup teneffüs ederler. Gerekli nemli ve sıcak ortamı bulunca filizlenirler. Dolayısı ile gıdanın depolandığı ortamın nem ve sıcaklığını kontrol altında tutmak gerekir.


Bu amaçlara erişmek için gıda pişirme, pastörize etme, kutulama gibi yöntemlerle bir süre yüksek sıcaklıklarda tutulur, soğutulur veya dondurulur. Açık havada veya yapay kurutma bir başka gıda koruma yöntemidir. Mayalama ve kimyasal maddelerle muamele de günümüzde sıklıkla başvurulan gıda koruma yöntemlerindendir. Gıdaların hava ile temasını kesme(vakumlama), yağ, parafin ve cam ile örtme ve ışınlama gıdaların korunması için uygulanan başlıca fiziksel yöntemlerdir.


Işınlama İle Besinlerin Korunması
X-ışınları ve radyoaktivitenin keşfinden çok kısa bir süre sonra, daha 1905′ de, gıdaların iyonlayıcı radyasyona tutularak korunması önerilmiştir. Ancak, bu konudaki asıl gelişme ikinci dünya savaşından sonra olmuştur. Işınlama ile gıdaların korunması hem uygulama alanları ve hem de yaratabileceği sağlık sorunları açısından tartışmaya açılmış ve diğer gıda işleme yöntemlerinde olmadığı kadar tartışılmıştır. Hernekadar günümüzde, bu konu ile ilgili olarak geniş bir veri tabanı oluşturulmuş ise de, ışınlama yöntemi ile besinlerin korunması yine de yoğun tartışmaların yapıldığı bir uygulama alanıdır. Günümüzde ancak 40 kadar ülke, ışınlama ile gıdaların korunması ve raf ömürlerinin uzatılması uygulamalarına izin vermektedir. Uygun dozlarda iyonlayıcı radyasyonla gıdaların ışınlanması,
raf ömürlerini uzatır,
dezinfeksiyonlarını sağlar ve mikrop yüklerini azaltır,
patojenik mikroorganizmalar tarafından yaratılabilecek sağlık sorunlarını azaltır,
filizlenmelerini önler,
olgunlaşmalarını geciktirir.
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
14 Nisan 2011       Mesaj #12
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
maddeler şeklinde bilen varsa yazsın yaaa bende hiçbişi bulamadım
Sponsorlu Bağlantılar
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
23 Nisan 2011       Mesaj #13
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
canlı atıklar cürümeseydi dünyamız nasıl bir yere dönüsürdü 5sınıftan emine
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
24 Nisan 2011       Mesaj #14
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
sorunu cevabı ne bilen varsa lütfen yazsın 5. sınıf fen ödevi için lazım bişey bu=((((((
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
25 Nisan 2011       Mesaj #15
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
ödevim için bana geçmişten gümnümüze kadar besinleri mikroskobik canlıların zararlarından korumak için geliştirilmiş yöntemler lazım
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
29 Nisan 2011       Mesaj #16
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
lzzım lütfen bulayım
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
30 Nisan 2011       Mesaj #17
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
sizce canlı atıklar çürümeseydi dünyamız nasıl bir yere dönüşürdü?
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
30 Nisan 2011       Mesaj #18
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
oufffffffff geçmişten günümüze kadar besinleri mikroskobik canlılardan korumak amaçlı geliştirilen yöntemler nelerdir?? lazımm lütfen bu soruya cevap kısa da olabilir vikipedi Msn Happy
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
30 Nisan 2011       Mesaj #19
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
geçmişten günümüze kadar besinleri mikroskobik calıların zararlı etkilerinden korumak amacı ile yöntemler nelerrrrrr madde halinde yazarmısınızzz?? Msn Sad
Misafir - avatarı
Misafir
Ziyaretçi
1 Mayıs 2011       Mesaj #20
Misafir - avatarı
Ziyaretçi
daha kıssa yokmu
Hızlı Cevap
Mesaj:

Benzer Konular

16 Mayıs 2016 / Misafir Cevaplanmış
31 Mart 2012 / Misafir Soru-Cevap
22 Şubat 2011 / tuareki Taslak Konular
28 Eylül 2011 / Misafir Soru-Cevap