Söküm Nedir?

SÖKÜM a.
1. Bitkileri köklemek işi: Söküm zamanı.
2. Bir aracı, aygıtı sökme işi.

—Kasapl. Kesilen kasaplık hayvanın kemiklerle birlikte parçalara ayrılması işlemi. (Bk. ansikl. böl.)

—Tarım. Bitkileri topraktan çıkarma işlemi. (Bk. ansikl. böl.)

—Tarım mak. Söküm çatalı, kökleri ve yumruları topraktan çıkarmak için kullanılan uzun saplı çatal aygıt.

—ANSİKL Kasapl. Söküm işleminin hayvan kesildikten kışın en az 1, yazın en az 4 saat sonra yapılması gerekir. Kesimden sonra etler sıcak ve yumuşak olacağından parçalar düzgün ayrılmaz, bu nedenle ölüm sertliğinin oluşması beklenir. Kışın ölüm sertliği daha kısa sürede olduğundan bekleme de kısadır. Söküm işlemi kol, but, sırt ve döş sökümü sırasıyla yapılır. Yazın 6-8 saat, kışın 4-6 saat beklendikten sonra etlerin kemikten ayrılması işlemine geçilir.

—Tarım. Söküm, tercihen bitkilerin durgun olduğu yaz ortasında ya da kış aylarında yapılır. Mümkün olabildiğince kökçüklere zarar vermemeye çalışılır ve köklerin etrafında toprak yığını bırakmaya dikkat edilir. Tercih edilen kış sökümleri, havanın yumuşak olduğu zamanlarda yapılır. Yazın, söküm işlemi, buharlaşmanın en az olduğu sabah ya da akşam vakitlerinde gerçekleştirilir Reçineliler ilkbaharda sökülebilir.