Fırında Mantolu Tavuk Tarifi

Malzemeler:
7 adet küçük boy patlıcan
1 adet orta boy haşlanmış patates
500 gr. tavuk göğsü kıyma gibi çekilmiş
galeta unu
1 adet yumurta
karabiber
tuz

Üzerinin Sosu İçin:
5 adet domates
3 diş sarımsak
sıvıyağ
karabiber
tuz
maydanoz

Yapılışı:
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyuyoruz. Alt kısımlarını kesiyoruz ve yağda yüzde seksen oranında kızartıyoruz. Haşlanmış patatesi soyuyoruz. Tavuk kıymasını karıştırma kabına alıyoruz. İçine haşlanmış patatesi rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz.
Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Kıvamına göre galeta unu döküyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Kızarttığımız patlıcanların etrafını köfte harcıyla kaplıyoruz. Yağlanmış fırın kabına diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika pişiriyoruz.
Sosu için; domatesleri soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Zeytinyağı döktüğümüz tavaya domatesleri de ilave ederek pişirmeye başlıyoruz. Sarımsakları da ince doğrayarak tavaya alıyoruz. Maydanozları doğrayarak sosa ekliyoruz ve tuzunu da atarak hepsini pişiriyoruz. Kebabımız tam pişmeden yani 20 dakikadan sonra evvel fırından çıkarıyoruz ve üzerine sosunu döküyoruz. Tekrar fırına koyarak bir süre daha pişiriyoruz.

Kaynak