Yağ çeşitleri, hayvan ve insanda depolanan yağ çeşidi nedir?

Yağlar Suda çok az erime gösteren veya hiç göstermeyen eter, benzin, aseton gibi organik çözücülerde çözünebilen maddelerdir.

• C, H, O atomlarından oluşur
• Karbonhidratlara göre O oranı daha düşüktür
• Yapı taşlar yağ asitleri ve gliseraldir
• Bir yağ monekülü bir gliseral monekülüne üç yağ asidinin bağlanmasıyla oluşur

Ester bağı: 3mol yağ asidinin ve 1mol gliserolün dehidrasyon senteziyle yağlar arasında oluşan bağa denir
Yağ Çeşitleri

Doymuş yağlar

• Bitirik asit (tere yağı)
• Hayvansal ve bitkisel yağlar

Doymuş yağlar

• Ay çiçek yağı, mısır özü yağ, zeytin yağı, soya fasülyesi yağı

Yağların Canlılar İçin Önemi:

• Karbonhidratlara ve proteinlere göre daha çok enerji vardır
• İnsan ve hayvanlar besinlerden aldıkları protein ve karbonhidratları yağa dönüştürerek depo ederler
• Yağlar depolandıklarında karbonhidratlardan daha hafiftirler ve bu yüzden göçmen kuşlar göç öncesinde yağ depolarlar

Fosfolipid: Hücre zarının ve sinir hücresindeki miyelin kılıfın yapısında bulunur
Steroidler: Bazı vitaminlerin ve hormonların yapısına katılır.