Sumak (Cotinus)

Sumak (Rhus), çalı görünümünde bir bitkidir.
Sumak bitkisinin meyvesi küre biçiminde, kırmızımsı, ekşi lezzette olur. Uygun yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür ve baharat olarak kullanılan "sumak" elde eldilir. Özellikle kokuyu azalttığı için soğan salatalarında tercih edilir.
Türkiye'de Doğu Anadolu Bölgesi dışında her yerde yetişir.

Sumak
MsXLabs.Org & Morpa Genel Kültür Ansiklopedisi


Antepfıstığıgillerden, küçük bir ağaç, sumak, boyacı somağı (Rhus coriaria). 2-3 m. boylanabilir. Sıcak bölgelerde, çorak topraklarda kendiliğinden yetişir. Kabuğu hekimlikte, yaprakları dericilikte kullanılır. Mercimeğe benzeyen taneleri dövülerek, ekşilik vermek için yemeğe katılır. Türkiye'nin güney kesimlerinde de yetişir. Yakın türleri, Doğu Asya'da yetişen ve Japon cilâsı elde edilen R. vernicifera, Kuzey Amerika'da yetişen ve zehirli olan reçinesi deride yangılanmaya yol açan R. toxicodendron'dur.