-Z- Harfi İle Başlayan Kelimeler - Sayfa 29

ZERDE a. (fars. zerde). Mutf. Pirinç, safran, şeker, ararot ve suyla yapılan bir tür pelte. (Pirinç haşlandıktan sonra içine şeker ve suda ezilmiş safran katılır. Ararot suyla karıştırılıp hepsi birlikte pelte kıvamına gelinceye değin kaynatılır. Üzerine kuş üzümü ve fıstık konur. Anadolu'nun birçok yöresinde düğün ve.sünnet töreni yemeklerinin geleneksel tatlısıdır.)

ZERDEÇAL a. (fars. zerde-çub ya da zerde-çaVdan).
1. Tropikal Asya'da, Avustralya'da ve Okyanusya'da yetişen köksaplı ot. (Bil. a. Curcuma; 30 tür; zencefilgiller familyası.)
2. Bu otun, beyaz, sarı ya da safran sarısı renginde, nişastaca çok zengin, kokulu kalın köksapı. (Bundan bir çeşit ararot ve kurkumin denilen bir boya maddesi çıkarılır. Toz haline getirilen kök- sap ya tek başına ya da İngiliz hardalına karıştırılarak kullanılır.) [Eşanl. HİNT- SAFRANI.]

—ANSİKL. Mutf. Zerdeçal, yemeklere çeşni ve lezzet vermek için kullanılır. Öğütülen köksapı İngiliz hardalına katılır.

ZERDEVA a.
1. -SANSAR.
2. Bir tür sansar kürkü. (Aynı adlı hayvanın postundan yapılan değerli bir kürktür.)

ZEREFŞAN sıf. (fars. zer ve efşân'dan zer-efşân) Esk.
1. Altın saçan
2. Altın kakmalı.

- Bir lale cinsi.
- Süslem. sant. Serpme altınla yapılan süsleme. || Zerefşan ebru, serpme altınla yapılan ebru.

ZERENDERZER a. (fars. zer ve ender' den zer-ender-zer). Süslem. sant.
1. Sarı altın üzerine yeşil altınla yapılan süsleme.
2. Zerenderzer nokta, altın zemin üzerine, gene altınla yapılan nokta.

ZERGER a. (fars. zar ve -ger’den zer- ger). Esk. Kuyumcu; altın işleyen.

ZERGERAN çoğl. a. (fars. zerger’in çoği. zergerSn). Esk. Kuyumcular.

ZERİA a. (ar. zerica). Esk.
1. Bahane, vesile.
2. Fırsat.